Biciulan
⏱️1 min di lettura
È una pane ottenuto impastando farina di grano tenero tipo "00", acqua, sale e lievito.
Dopo l'impasto fatto a macchina la lavorazione viene esclusivamente fatta a mano.
La pasta viene ulteriormente insaccata, tornita a mano del peso approssimativo di gr. 300, fatta riposare e insaccata in modo da darle una forma allungata panciuta nel mezzo e fine sulle punte.
Viene infornata a mano e fatta cuocere in modo che diventi dura al tatto con mollica densa.
Galleria